２月１９日（金），２年生全員でシュークリームの製造実習を行いました。ちょうど１年前，岡山製菓の岡山先生に講習をいただいたシュークリームですが，食品化学専攻で商品化と販売を行ってきました。全員で製造するのは，講習会以来で，工程を確認し合いながら実習を行いました。専攻ごとに分かれて製造しましたが，なかなかシュー生地が上手く焼き上がらない中，さすが食品化学専攻のシュークリームはクォリティーが高く，販売品に値するできでした。
今後も，製造実習を通して，生徒の技術向上につなげていきたいと思います。

　

２月１０日（水），２年生「農業と環境」の授業で栽培したダイズの加工実習を行いました。ダイズは，本授業の中で栽培・収穫したものです。麹を初めて見る生徒がほとんどで，その香りや味を観察しながら仕込みをしていました。食品科学科では，城西高校産の原料のみでの味噌製造を目指しています。今後は，生麹の製造などにも取り組む予定です。

　
　

１２月１８日（金）、２年生が道の駅どなりで「うどん打ち体験」をしてきました。
前日に用意していただき，１番寝かした生地を延ばして、切る作業を体験しました。学校でうどん打ちを経験していた食品製造専攻班を中心に施設の方の説明を受けながら取り組みました。完成したうどんは太さがまばらになってしまい，生徒はうどん打ちの難しさを体感していました。また、御所のたらいうどんの由来についても教えていただき、郷土食材についての学習もできました。

   
　

１０月２３日（金），徳島県庁から講師の先生に来ていただき，食品科学科２年生と総合科フードデザイン選択の３年生が食品表示ゼミナールを受講しました。
自分たちが購入している商品や実習で販売している商品にもついている「食品表示」について関連する法律や表示の規定について学びました。普段は何気なく見ている「食品表示」ですが，生徒は，今回の講習を機に製造者としての意識を改めて感じていたようでした。