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2018/11/06

5回目の切り返し(阿波藍)

| by:josei-22
 先週の4回目の切り返し(*1)後、65.1℃という今回の寝せ込み(*2)で最高の発酵温度を記録しました。
 しかし、その後徐々に下降.....。今朝は、ついに40℃を割ったので急遽切り返しを行うこととしました。
 さすが3年生。手際よく的確に作業を進め、涼しい顔をしていました。
(*1)水を打ち葉藍を撹拌し、発酵を促す作業のこと。
(*2)天然染料「すくも」の製造のこと。

 
 
 
 
18:30