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2017/11/27

8回目切り返し(天然染料「すくも」の製造)

| by:josei-22
平成29年11月27日(月)

 早いもので、今日で8回目の切り返しです。
 この1週間、発酵温度は55℃前後で推移しており、ようやく折り返し地点を過ぎたようです。今日の切り返しは、きついアンモニア臭に襲われ、皆一様にしかめっ面での実習となりました。「順調に発酵している証拠!」という説明も耳には届いていない様子です。
 

    

15:10