味噌仕込み

1月26日(水)，食品製造の授業で2年生が味噌の仕込みを行いました。

自分たちで育てて収穫したダイズを使用しています。普段，口にしている味噌ですが実際に自分で仕込んだ生徒は少なく，よい経験となりました。

約4ヶ月程度で完成予定なので，完成後は味噌を使用して商品開発を行っていきたいと思います。

　　　　　　生米麹　　　　　　　ダイズと麹を混ぜる　　　　　　完成した味噌玉を潰して成形

　　　　実習の様子