水分活性・微生物検査見学

6月9日(水)，徳島工業技術センターにおいて，食品科学科が製造する「プレーンクッキー」の水分活性と微生物検査についての説明と検査の見学をさせていただきました。センターの先生に食品を取り扱うときに考えるべき微生物についてやそれらの微生物による食中毒を防ぐための方法などについて講義を受け，実際の検査の様子を見学しました。

本学科では，徳島県版HACCP認証を目指しており，その事業の一環で行いました。生徒は，普段の授業で学んだことを思い出しながら熱心に講義を受けていました。