味噌の仕込み実習

２月１０日（水），２年生「農業と環境」の授業で栽培したダイズの加工実習を行いました。ダイズは，本授業の中で栽培・収穫したものです。麹を初めて見る生徒がほとんどで，その香りや味を観察しながら仕込みをしていました。食品科学科では，城西高校産の原料のみでの味噌製造を目指しています。今後は，生麹の製造などにも取り組む予定です。