味噌仕込み
2022年2月1日 00時00分 [管理者]1月26日(水)，食品製造の授業で2年生が味噌の仕込みを行いました。
自分たちで育てて収穫したダイズを使用しています。普段，口にしている味噌ですが実際に自分で仕込んだ生徒は少なく，よい経験となりました。
約4ヶ月程度で完成予定なので，完成後は味噌を使用して商品開発を行っていきたいと思います。
生米麹 ダイズと麹を混ぜる 完成した味噌玉を潰して成形
実習の様子
食品科学科の詳細
食品製造や農産物の加工・貯蔵、商品開発などに関する基礎的・基本的な知識と技術を学び、食品と農業との結びつきを理解します。安全な食品を合理的に生産し、品質管理を行おうとする能力と態度を身につけ、関連産業や農業の６次産業化に寄与する人材となることを目指します。
食品科学科
徳島県農業法人協会主催 バスツアー
2022年1月5日 00時00分 [管理者]12月24日(金)，本学科1年生と2年生希望者で徳島県農業法人協会主催のバスツアーに参加してきました。
今回は，訪問した順に「里山みらい」，「(株)フードハブプロジェクト」，「神山椎茸販売出荷協同組合」，「(有)ファーム神山」の4つの事業者の施設訪問をさせていただきました。神山町を中心に事業展開されている各社は，時代に合わせた生産・販売方法を実践されており，生徒は生産現場だけではなく「六次産業化」についても学ぶことができました。昼食は，フードハブプロジェクトが運営されている「かま屋」でいただき，地産地消を身をもって体感しました。