2021年6月の記事一覧

6月22日(火)，3年生が県北部の食品製造企業の見学に行きました。鳴門市で古くから醤油や日本酒の製造販売を行っている，福寿醤油と松浦酒造，県内でも有数の菓子の製造販売を行っている，松茂町のハレルヤスイーツキッチンに伺いました。

　普段，微生物利用の授業で学んでいた発酵を利用した食品の製造の実際を見学させていただいたことで生徒は，より身近なものとして学習することができました。

　ハレルヤスイーツキッチンは，徳島県版HACCPの認証を得ている施設でHACCPの取り組みについても紹介いただきました。認証を目指す，生徒たちのモチベーションアップにつなげることができました。

食品科学科の先生が梅を持ってきてくださいました！

その梅を使って、梅ジャムの製造を行いました。梅を種と果実に分けて果実の部分を煮込みます。途中レモン果汁を入れることでゲル化が進みます。

製造室が梅のとても良い香りでいっぱいになり、製造が終わっても梅の匂いが体からしてきました。

梅は今が旬です。ジャム以外にも梅シロップなども仕込みました。完成が楽しみです。

食品科学科食品探求専攻では、昨年度から焼きドーナツの商品開発を行ってきました。今回、米粉でドーナツの製造を行いました！しかも、その米粉は生産技術科で収穫したものを、利用して地産地消にも繋がります。

トッピングも考え、販売します。今後、マドレーヌやクッキーに並ぶ人気商品になるように引き続き、商品開発をしていきます。

6月11日(金)、1年生が自分たちで収穫したイチゴを使って「いちご大福」を製造しました。

イチゴを餡子で包んだものを求肥で包みます。求肥が温かいうちに手早く包まないと生地が固まり上手く包めません。生徒は、慣れない作業に悪戦苦闘しながらも何とか大福を作りました。商品化を目指して今後も製造実習に取り組んでいきます。

6月10日(木)，不動にあるイチゴ農園において，1年生がイチゴの収穫体験をさせていただきました。

毎年，1年生がお世話になっています。日が照る中，生徒たちはハウスの中で熱心に収穫し，楽しんでいました。

収穫したイチゴは2年生が調整し，これからの実習で菓子等に加工する予定です。