2021年9月の記事一覧

9月17日(金)，1年生が「総合実習」で肉まんを製造しました。あんには，3年生が製造した味噌を使い味噌の風味がほのかに香る肉まんができました。生地の表面が少し固くなってしまったので今後，調整を行って寒くなる時期までに商品化を進めたいと計画しています。

9月16日(木)，3年生が「微生物利用」の授業で2月に仕込んだ味噌を使って豚汁を作りました。2月から約半年間発酵させた味噌は，麹の香りが香るおいしそうな味噌に仕上がりました。ダイスや麹の粒が残り，味噌の香りが立ちこめる美味しい豚汁ができました。味噌を仕込むときには，本当に出来るのかと半信半疑であった生徒たちもできあがった味噌を見て驚いていました。今後は，この味噌を使った新商品開発に取り組んで行きます。

9月8日(水)，「郷土食材」の授業において職員の家で栽培しているクリの実の加工実習を行いました。湯がいて渋皮をむく作業でしたが，なかなかきれいに向けず苦戦していました。実習室には，ほのかにクリの匂いがただよい，秋を感じることができた実習でした。クリは，マロングラッセに加工し，今後の商品開発に活かしていきます。