食品科学科

１月２７日（月）、岡山製菓さんをお招きし、食品科学科の１年生が調理実習室で出前授業を受けました。内容はシュー・ア・ラ・クレームの製造。初めて間近で見るプロの技に圧倒されながらも各班ぞれぞれ協力しながらなんとか完成させることができました。
　今回学んだことを生かし今後の製造実習にさらに一生懸命取り組んでゆきます。　　
　  　  

　  　 

１月２６日（日）、とくぎんトモニプラザで毎年開催されている青少年センターまつりに今年も参加させていただきました。３階屋台村ブースにて日頃実習で生産しているお菓子や他の学科の生産しているサツマイモやサブレクッキーを販売しました。
　非常に活気があり、食品科学科で用意したお菓子はすべて完売しました。また来年度もよろしく願いいたします。
　  　 

１月７日（火）、徳島県立農林水産総合技術支援センター農業大学校の施設見学に食品科学科１年生が行きました。センターの先生に本館の各教室や、ほ場の案内をしていただきました。また、一昨年度新設された六次産業化研究施設内の設備の説明も行っていただき、普段の製造実習で使用している設備とは違った様々な機器に生徒は刺激を受けていました。今回の見学の経験将来の進路選択の一助として活用して欲しいものです。

１２月２４日(火)、徳島県農業法人協会主催の農業法人バスツアーに生産技術科１名、食品科学科５名が参加しました。県南の３つの農業法人で施設見学や経営者の方が今に至る経緯など生徒が進路について考える有意義な時間になりました。
  

12月3日(火)、１年生が四国大学で「未来の技術者養成講座」を行いました。3年前から四国大学短期大学部人間健康科食物栄養専攻にお邪魔して、大学生が行っている研究を体験させていただいています。地域の食材の規格外品を利用した商品開発や阿波すず香やレンコンの機能性の実験、保育所での栄養指導資料の作成など６つのコースに分かれて実習を行いました。普段の実習とは違う製品の製造や実験で、生徒は興味を持って取り組めていました。
今回の経験を自らの進路選択に生かしてくれることを期待しています。

１０月３０日（水）、徳島グランヴィリオホテルにて「食品ロス削減全国大会in徳島」に参加してきました。
今回は、アグリビジネス科２名、食品科学科２名の生徒が参加し、食品ロス削減に関係して本校の取り組みについての紹介と商品の販売を行いました。
企業のブースや本校以外にも県内の高校もブース出展を行っており、生徒も良い刺激を受けました。途中、大塚内閣府副大臣、飯泉県知事もブースへ立ち寄ってくださりました。
今後も様々な取り組みを行っていきたいです。

１０月１日(水)　大塚製薬およびハレルヤの工場見学へ行きました。
　大塚製薬板野工場では医薬品の製造ラインとダイズ商品の製造ラインの見学をさせていただきました。なじみのある商品が次々とできあがってゆく工程に生徒も興味津々、熱心に説明を聴いていました。
　ハレルヤでは今が旬のサツマイモを使った商品の製造ラインを見学しました。見学の最後にはハレルヤのケーキをたべ、学校での食品製造のモチベーションをUPさせました。

2019 年８月 20 日水曜日、そよかぜ販売所で販売いたしました食品科学科のお菓子について、賞味期限の表示に誤りがあったものが販売されていました。商品をご購入いただいたお客様にご不安、ご迷惑をおかけしまして、誠に申し訳ございませんでした。

本件につきましては、実習の中での確認不足により一部商品で実際の賞味期限より１ヶ月早い賞味期限を表示したものを販売してしまいました。深くお詫び申し上げます。

ご購入いただきました商品につきましては、城西高校までお持ちいただきましたら商品交換をさせていただきます。お手数をお掛けして申し訳ございませんが、なにとぞよろしくお願いいたします。

今後、このようなご迷惑をお掛けすることがないよう、チェック体制を再確認し、お客様への信頼回復に向け実習に取り組む所存です。

このたびは大変申し訳ありませんでした。今後とも城西高校食品科学科の学習に際しましてご意見ご鞭撻のほど平にお願い申し上げます。

８月８日(木)　徳島県食品衛生協会主催の食品衛生責任者養成講習会に参加しました。食品製造に携わっている食品科学科の生徒たちは常に食品衛生に気を配り、実習やHACCPの学習に取り組んでいます。今回の講習内容には常日頃行っている学習の内容が含まれており、生徒たちはより深く衛生管理について学ぶ良い機会になりました。
今後、食品衛生責任者としてより食品衛生管理に努め、美味しいお菓子を皆さんにお届けします。
　 　

６月２５日(火)　鳴門市にある福壽醤油さんに醤油の製造工程の見学に行かせていただきました。初めて見る大型の製造用機械や行程ごとに変わってゆくダイズの見た目に生徒は興味津々。熱心に説明を聞いていました。
　今回学んだことを切っ掛けに、現在栽培を行っているダイズ（フクユタカ）の加工につなげてゆく予定です。

６月２８日（金）、第３回HACCP講習会を保健所の方に来校いただき、開催しました。
今回が最後の講義でこれまでの振り返りや、これから考えていかなければならない項目について教えていただきました。講義後には、実際に製造現場を見ていただき、認証に向けての改善点を見つけることができました。これから2年生を中心にHACCPの認証に向けて衛生管理などに取り組んでいきます。

6月14日（金）、２年生が道の駅どなりで「うどん打ち体験」をしてきました。
事前に用意していただいていたうどんの生地を延ばして、切る作業を体験しました。約半数の生徒がうどん打ちをしたことがなく、良い経験となりました。また、御所のたらいうどんの由来についても教えていただき、郷土食材についての学習もできました。

6月13日（木）、1年生が佐藤農園さんのビニールハウスでイチゴの収穫を体験させていただきました。ハウスのそばには、ミツバチの巣箱も置いてあり、ただ収穫するだけではなくイチゴ栽培におけるミツバチの役割などに興味を示す生徒もいました。収穫したイチゴは、その日の内に3年生が下処理をし、今後ジャムなどに加工する予定です。製造室は、1日イチゴの良い香りで満たされていました。

6月11日（火）３年生が、神山で梅農家をしておられる農園にて梅の収穫体験をさせていただきました。「鴬宿」という品種でとても香りが良く、実習で加工するのが楽しみです。

5月24日(金)、講師をお招きし耕心館にてHACCPの取得に向けた講習会を開催しました。講習会は全部で３回を予定しており、今日は２回目の開催でした。
生徒たちは実習の中でいつも気にかけている衛生管理を再確認するとともに、さらに高度な管理を行うため、真剣に学習に取り組みました。次回は６月に予定されています。今回出していただいた課題を完成させ、次回の講習につなげたいと思います。

5月12日(日)、徳島県主催の２０１９消費者まつりに参加してきました。
四国大学体育館で開催され、本学科の生徒がキックオフイベントに参加しました。また、ブース出展もさせていただき、たくさんの方々に城西高校の商品を知っていただけました。

4月17日(水)、19日(金)に阿南市で食品科学科２・３年生がタケノコの収穫体験をさせていただきました。初めてタケノコの収穫をする生徒がほとんどで、生徒の良い刺激となりました。収穫したタケノコは学校に戻り加工を行いました。竹林を所有されている方の御厚意でこうした体験ができます。本当にありがとうございました。

8月16日（木）に食品衛生協会による食品衛生責任者養成講習会が徳島県立中央テクノスクール開催され、本校の食品科学科2年生が受講しました。今回の学びを糧にして、実習での安全・安心に取り組んでいきます。

阿波和三盆糖を使用した優しい味のカステラです。
校内販売所「そよかぜ」にて数量限定で販売しています。