食品科学科

２月１９日（金），２年生全員でシュークリームの製造実習を行いました。ちょうど１年前，岡山製菓の岡山先生に講習をいただいたシュークリームですが，食品化学専攻で商品化と販売を行ってきました。全員で製造するのは，講習会以来で，工程を確認し合いながら実習を行いました。専攻ごとに分かれて製造しましたが，なかなかシュー生地が上手く焼き上がらない中，さすが食品化学専攻のシュークリームはクォリティーが高く，販売品に値するできでした。
今後も，製造実習を通して，生徒の技術向上につなげていきたいと思います。

  　

２月１７日（水）， 筆ペン講習会を開催しました。 藤森圭二先生に来校いただき， ご指導いただきました。本年度は，新型コロナウイルス感染症対策で密を避けるために，２班に分かれての実施としました。それぞれの名前のお手本を書いていただき、お手本を元に何度も練習していきます。生徒は，合格をもらえるまで一生懸命に取り組んでいました。早く終わった生徒は，本学科で販売している商品名を練習するなどこれからにつながる講習会となりました。
　
　

２月１０日（水），２年生「農業と環境」の授業で栽培したダイズの加工実習を行いました。ダイズは，本授業の中で栽培・収穫したものです。麹を初めて見る生徒がほとんどで，その香りや味を観察しながら仕込みをしていました。食品科学科では，城西高校産の原料のみでの味噌製造を目指しています。今後は，生麹の製造などにも取り組む予定です。

　

１２月１８日（金）、２年生が道の駅どなりで「うどん打ち体験」をしてきました。
前日に用意していただき，１番寝かした生地を延ばして、切る作業を体験しました。学校でうどん打ちを経験していた食品製造専攻班を中心に施設の方の説明を受けながら取り組みました。完成したうどんは太さがまばらになってしまい，生徒はうどん打ちの難しさを体感していました。また、御所のたらいうどんの由来についても教えていただき、郷土食材についての学習もできました。

１１月１３日，徳島県教育会館にて食品衛生責任者養成講習会が開催されました。例年，食品科学科２年生は

この講習会を受講し，「食品衛生責任者」の資格を取得しています。今年度も２年生２３名が受講しました。

食品衛生に関わる法令から始まり，食中毒やそれを防ぐための環境整備，食品へのアプローチなど丸１日「食品衛生」についてみっちりと教わりました。最後には，確認テストもありましたが無事全員が修了しました。普段の授業でも学んでいる内容ですがプロの講師の方に教わることで改めて知識を深めることができました。