食品科学科

６月２８日（金）、第３回HACCP講習会を保健所の方に来校いただき、開催しました。
今回が最後の講義でこれまでの振り返りや、これから考えていかなければならない項目について教えていただきました。講義後には、実際に製造現場を見ていただき、認証に向けての改善点を見つけることができました。これから2年生を中心にHACCPの認証に向けて衛生管理などに取り組んでいきます。

6月14日（金）、２年生が道の駅どなりで「うどん打ち体験」をしてきました。
事前に用意していただいていたうどんの生地を延ばして、切る作業を体験しました。約半数の生徒がうどん打ちをしたことがなく、良い経験となりました。また、御所のたらいうどんの由来についても教えていただき、郷土食材についての学習もできました。

6月13日（木）、1年生が佐藤農園さんのビニールハウスでイチゴの収穫を体験させていただきました。ハウスのそばには、ミツバチの巣箱も置いてあり、ただ収穫するだけではなくイチゴ栽培におけるミツバチの役割などに興味を示す生徒もいました。収穫したイチゴは、その日の内に3年生が下処理をし、今後ジャムなどに加工する予定です。製造室は、1日イチゴの良い香りで満たされていました。

6月11日（火）３年生が、神山で梅農家をしておられる農園にて梅の収穫体験をさせていただきました。「鴬宿」という品種でとても香りが良く、実習で加工するのが楽しみです。

5月24日(金)、講師をお招きし耕心館にてHACCPの取得に向けた講習会を開催しました。講習会は全部で３回を予定しており、今日は２回目の開催でした。
生徒たちは実習の中でいつも気にかけている衛生管理を再確認するとともに、さらに高度な管理を行うため、真剣に学習に取り組みました。次回は６月に予定されています。今回出していただいた課題を完成させ、次回の講習につなげたいと思います。