2021年12月の記事一覧

12月18日(土)

　本校（農業）と徳島科学技術高校（工業）、徳島商業高校（商業）の３校協働による「６次産業化実践教育ステップアップ事業」（徳島県教育委員会教育創生課）の連携活動を行いました。

　７年目の今年度は、昨年度までの食藍の成果物を見直し、食藍パウダーの配合割合を変えたり、新たな食藍シリーズを追加することとしました。

　３校の代表生徒らによる食味検査により、マドレーヌとクッキーについては、それまでの食藍パウダー５％配合を２％配合としました。

　フィナンシェについては、意見が分かれたため従来の５％配合を残しつつ、２％配合も追加することとしました。

　これらの商品に加え、本年度は「チュチュチュロスカフェ」との連携により、食藍チュロス（食藍パウダー２％配合）も仲間入りさせることとしました。

　当日は、寒風が吹き抜ける商店街に多くのお客様にお越しいただき、マドレーヌとクッキー、フィナンシェは完売。チュロスも３５本を販売することができました。

　今後も、３校による連携活動で阿波藍の新たなカタチを模索していきます。

　１０月１３日（水）にスタートした「寝せ込み（天然染料すくもの製造）」ですが、これまでに１０回の「切り返し（打ち水と撹拌）」を重ね、ようやく１２月７日（火）に叺（かます：ワラで編んだ袋）への詰め込みとなりました。

　しかし、これで染料が完成したわけではなく、半年以上熟成させた来夏に染色液に使用することとなります。

　今年は、松茂町チャレンジ課や松茂町地域おこし協力隊との連携により、松茂町で収穫されたタデアイも一緒に寝せ込みました。

　来年もこの連携が継続され、阿波藍文化を継承するための連携がさらに強化されることを願っています。

　２ヶ月前にスタートした「寝せ込み（天然染料すくもの製造）」ですが、これまでに１０回の「切り返し（水を打って撹拌すること）」を行いました。

　本校の卒業生であり現代の名工の藍師 佐藤 好昭 氏からの御指導を忠実に守ってきたことが功を奏し、近年は７０℃前後の発酵熱も長期間継続するようになりました。

　いよいよ次回は、叺（かます）への詰め込み実習です。その後は、半年以上の熟成期間に入ります。

　染料完成まではまだまだ道半ばと言ったところです。