阿波藍専攻班近況報告

令和元年１０月１６日（水）

　１週間ごとの切り返しは、この日が２回目。
　修学旅行中の２年生に代わり、３年生が行いました。
　昨年の経験を活かし、手際良く短時間で完遂しました。
　さすが３年生です。
　徐々に発酵が進み、切り返し翌日の朝には最高温度を記録。
　いよいよ本格的な発酵が始まったという感じです。
　寝せ込みもこれからが本番と言ったところでしょうか。
　
　
　

　天然染料「すくも」の製造である「寝せ込み」をスタートさせて１週間になったこの日、１回目の「切り返し」（打ち水後に撹拌を行う実習）を行いました。
　初めて経験する２年生の専攻生は、匂いや湯気に尻込みしていましたが、最後まで頑張りました。
　匂いも発酵熱もまだまだこれからであることを知った専攻生の表情が凍り付いていました（笑）。
　
　
　

　令和元年10月２日（水）
　今年度の「寝せ込み」（天然染料「すくも」の製造）をスタートさせました。
　２年生の阿波藍専攻製は初めての実習内容に戸惑いつつも、指示どおりに手際よく完遂できました。（素足で土間に上がるのに一番抵抗があったようです。）
　「すくも」完成までの約２ヶ月間、目に刺さるような強烈なアンモニア臭や70℃に達する発酵熱に耐えながら、１週間ごとに行う「打ち水と切り返し」を重ねていき ま す。
　
　
　
　

　今年度で５年目となる「農工商連携 ６次産業化プロデュース事業（県教育委員会主催）」の連携活動が本校で開催されました。
　「食藍」をテーマにした連携活動には、本校と徳島科学技術高校、徳島商業高校から代表生徒８名が参加し、藍マドレーヌの製造実習に取り組みました。
　本校食品科学科の教員の指導により、納得のいく商品を製造することができました。
　これらの商品は、１０月１３日（日）に大塚スポーツパークポカリスエットスタジアム前で３校が協働で販売することとなっています。
　
　
　

　昨年は相次ぐ台風に見舞われ、断念せざるを得なかった2番刈りと藍粉成し。
　今年は、素晴らしい天候に恵まれ無事完遂できました。
　10月上旬にスタートする寝せ込み（染料すくもの製造）に向けて、葉藍（乾燥葉）選別の日々です。