食品科学科

１１月１３日，徳島県教育会館にて食品衛生責任者養成講習会が開催されました。例年，食品科学科２年生は

この講習会を受講し，「食品衛生責任者」の資格を取得しています。今年度も２年生２３名が受講しました。

食品衛生に関わる法令から始まり，食中毒やそれを防ぐための環境整備，食品へのアプローチなど丸１日「食品衛生」についてみっちりと教わりました。最後には，確認テストもありましたが無事全員が修了しました。普段の授業でも学んでいる内容ですがプロの講師の方に教わることで改めて知識を深めることができました。

１０月２３日（金），徳島県庁から講師の先生に来ていただき，食品科学科２年生と総合科フードデザイン選択の３年生が食品表示ゼミナールを受講しました。
自分たちが購入している商品や実習で販売している商品にもついている「食品表示」について関連する法律や表示の規定について学びました。普段は何気なく見ている「食品表示」ですが，生徒は，今回の講習を機に製造者としての意識を改めて感じていたようでした。

7月13日（月）「福壽醤油」さん「本家松浦酒造」さん「ハレルヤ」さんの3社へ食品科学科３年生が見学へ行かせていただきました。日頃から実習や座学において食品について学んでいる生徒たちは大きな設備など大規模な製造現場に目を輝かせていました。
見学後生徒たちは「城西高校で製造した大豆で醤油や味噌を製造してみたい。」「徳島県の特産物を使って特徴のある商品を開発したい。」など今後の活動に対して意欲を燃やしていました。

　６月１６日（火）毎年お世話になっている佐藤農家さんに今年もお邪魔させていただき食品科学科1年生がイチゴの収穫体験を行いました。初めての校外実習で初めははしゃいでいた生徒も、マスクを着けての収穫作業で疲れた様子でした。一次産業の楽しさ,厳しさを学ぶ良い機会になったと思います。収穫したイチゴは、その日の内に3年生が下処理をし、イチゴ大福などに加工しました。製造室は、1日イチゴの良い香りで満たされていました。

２月２４日（月･祝）、みはらしの丘 あいさい広場にて行われた 「オーガニックエコフェスタ２０２０　食育の日」 に出展しました。
本校からは食品科学科２名、アグリビジネス科２名の生徒が参加しました。
様々な企業や団体が出展をされており、生徒も販売の合間に見学をさせていただきました。それぞれの団体ごとに取り組んでおられる内容もさることながら、販売スペースの使い方や接客の仕方なども学び、今後の販売実習に生かせる１日にできました。

２月２１日(金)、食品科学科２年生が大塚製薬 能力開発研究所を見学しきました。能力開発研究所では、「水耕栽培のトマト」や「水の石庭」、大塚製薬の歴史について教えていただきました。企業理念では、「創造する」「発想の転換」といったキーワードを大切にされていることを学びました。生徒には、今後のキャリアを考える上で参考にしてほしいと思います。

１月２７日（月）、岡山製菓さんをお招きし、食品科学科の１年生が調理実習室で出前授業を受けました。内容はシュー・ア・ラ・クレームの製造。初めて間近で見るプロの技に圧倒されながらも各班ぞれぞれ協力しながらなんとか完成させることができました。
　今回学んだことを生かし今後の製造実習にさらに一生懸命取り組んでゆきます。　　
　  　  

　  　 

１月２６日（日）、とくぎんトモニプラザで毎年開催されている青少年センターまつりに今年も参加させていただきました。３階屋台村ブースにて日頃実習で生産しているお菓子や他の学科の生産しているサツマイモやサブレクッキーを販売しました。
　非常に活気があり、食品科学科で用意したお菓子はすべて完売しました。また来年度もよろしく願いいたします。
　  　 

１月７日（火）、徳島県立農林水産総合技術支援センター農業大学校の施設見学に食品科学科１年生が行きました。センターの先生に本館の各教室や、ほ場の案内をしていただきました。また、一昨年度新設された六次産業化研究施設内の設備の説明も行っていただき、普段の製造実習で使用している設備とは違った様々な機器に生徒は刺激を受けていました。今回の見学の経験将来の進路選択の一助として活用して欲しいものです。

１２月２４日(火)、徳島県農業法人協会主催の農業法人バスツアーに生産技術科１名、食品科学科５名が参加しました。県南の３つの農業法人で施設見学や経営者の方が今に至る経緯など生徒が進路について考える有意義な時間になりました。