食品科学科

２月１９日（金），２年生全員でシュークリームの製造実習を行いました。ちょうど１年前，岡山製菓の岡山先生に講習をいただいたシュークリームですが，食品化学専攻で商品化と販売を行ってきました。全員で製造するのは，講習会以来で，工程を確認し合いながら実習を行いました。専攻ごとに分かれて製造しましたが，なかなかシュー生地が上手く焼き上がらない中，さすが食品化学専攻のシュークリームはクォリティーが高く，販売品に値するできでした。
今後も，製造実習を通して，生徒の技術向上につなげていきたいと思います。

  　

２月１７日（水）， 筆ペン講習会を開催しました。 藤森圭二先生に来校いただき， ご指導いただきました。本年度は，新型コロナウイルス感染症対策で密を避けるために，２班に分かれての実施としました。それぞれの名前のお手本を書いていただき、お手本を元に何度も練習していきます。生徒は，合格をもらえるまで一生懸命に取り組んでいました。早く終わった生徒は，本学科で販売している商品名を練習するなどこれからにつながる講習会となりました。
　
　

２月１０日（水），２年生「農業と環境」の授業で栽培したダイズの加工実習を行いました。ダイズは，本授業の中で栽培・収穫したものです。麹を初めて見る生徒がほとんどで，その香りや味を観察しながら仕込みをしていました。食品科学科では，城西高校産の原料のみでの味噌製造を目指しています。今後は，生麹の製造などにも取り組む予定です。

　

１２月１８日（金）、２年生が道の駅どなりで「うどん打ち体験」をしてきました。
前日に用意していただき，１番寝かした生地を延ばして、切る作業を体験しました。学校でうどん打ちを経験していた食品製造専攻班を中心に施設の方の説明を受けながら取り組みました。完成したうどんは太さがまばらになってしまい，生徒はうどん打ちの難しさを体感していました。また、御所のたらいうどんの由来についても教えていただき、郷土食材についての学習もできました。

１１月１３日，徳島県教育会館にて食品衛生責任者養成講習会が開催されました。例年，食品科学科２年生は

この講習会を受講し，「食品衛生責任者」の資格を取得しています。今年度も２年生２３名が受講しました。

食品衛生に関わる法令から始まり，食中毒やそれを防ぐための環境整備，食品へのアプローチなど丸１日「食品衛生」についてみっちりと教わりました。最後には，確認テストもありましたが無事全員が修了しました。普段の授業でも学んでいる内容ですがプロの講師の方に教わることで改めて知識を深めることができました。

１０月２３日（金），徳島県庁から講師の先生に来ていただき，食品科学科２年生と総合科フードデザイン選択の３年生が食品表示ゼミナールを受講しました。
自分たちが購入している商品や実習で販売している商品にもついている「食品表示」について関連する法律や表示の規定について学びました。普段は何気なく見ている「食品表示」ですが，生徒は，今回の講習を機に製造者としての意識を改めて感じていたようでした。

7月13日（月）「福壽醤油」さん「本家松浦酒造」さん「ハレルヤ」さんの3社へ食品科学科３年生が見学へ行かせていただきました。日頃から実習や座学において食品について学んでいる生徒たちは大きな設備など大規模な製造現場に目を輝かせていました。
見学後生徒たちは「城西高校で製造した大豆で醤油や味噌を製造してみたい。」「徳島県の特産物を使って特徴のある商品を開発したい。」など今後の活動に対して意欲を燃やしていました。

　６月１６日（火）毎年お世話になっている佐藤農家さんに今年もお邪魔させていただき食品科学科1年生がイチゴの収穫体験を行いました。初めての校外実習で初めははしゃいでいた生徒も、マスクを着けての収穫作業で疲れた様子でした。一次産業の楽しさ,厳しさを学ぶ良い機会になったと思います。収穫したイチゴは、その日の内に3年生が下処理をし、イチゴ大福などに加工しました。製造室は、1日イチゴの良い香りで満たされていました。

２月２４日（月･祝）、みはらしの丘 あいさい広場にて行われた 「オーガニックエコフェスタ２０２０　食育の日」 に出展しました。
本校からは食品科学科２名、アグリビジネス科２名の生徒が参加しました。
様々な企業や団体が出展をされており、生徒も販売の合間に見学をさせていただきました。それぞれの団体ごとに取り組んでおられる内容もさることながら、販売スペースの使い方や接客の仕方なども学び、今後の販売実習に生かせる１日にできました。

２月２１日(金)、食品科学科２年生が大塚製薬 能力開発研究所を見学しきました。能力開発研究所では、「水耕栽培のトマト」や「水の石庭」、大塚製薬の歴史について教えていただきました。企業理念では、「創造する」「発想の転換」といったキーワードを大切にされていることを学びました。生徒には、今後のキャリアを考える上で参考にしてほしいと思います。